נק' מוניטין:
58,705
לפני שנים רבות היה לי לקוח שבגללו "נאלצתי" לקרוא מעל 100 מחקרים מדעיים רק כדי להבין מדוע הוא לא יורד במשקל – אז מה קרה שם באמת?
את האמת שחשתי בושה עצמית, שאני לא מקצועי מספיק ושכל המניפולציות שאיי פעם הכרתי ויודע שעובדות פיזיולוגית פשוט לא עבדו. הלקוח נשבע בכל היקר לו שהוא מבצע הכל כהלכה ושהוא פועל לפי ההוראות, הן בתפריט והן בתוכנית אימונים. אני כמובן האמנתי מאחר וזה לקוח שהיה אצלי מספר חודשים ונראה חדור מטרה, עם מוטיבציה גבוהה ולא ישקר לי כי בסופו של דבר הוא משקר לעצמו.
אז אחרי המחקר הרב שעשיתי, שלא היה לחינם דרך אגב, גיליתי מה שכבר ידעתי: שתאוריית המאזן האנרגטי עדיין חזקה מכל דבר אחר איי שם. אם עצם קיומכם בעולם אתם שורפים X קלוריות ביום (BMR), גם אם תשכבו על הגב כל היום ולא תזוזו (מאחר ואיברים ותהליכים מטבולים רבים דורשים אנרגיה = קלוריות), אזי אם תאכלו פחות אתם תאבדו מסת שומן ואחוזי שומן באופן כללי. אז כן, לגברים בממוצע המספר הקסום יהיה לערך 1800 קלוריות ולנשים זה יהיה לערך 1300 קלוריות. עצם זה שאתם כרגע יושבים ולא שוכבים, אתם כבר שורפים יותר קלוריות מבלי לזוז. ואם תעמדו, תשרפו אף יותר מישיבה או שכיבה.
ללקוח היה תפריט "חיטוב" של כ-1900 קלוריות. באיזשהו שלב הורדתי אותו גם ל-1600 קלוריות, אבל זה לא עזר למשקל גוף ואם כבר הוא רק עלה במשקל. פה כבר חשדתי שיש דיווח עצמי שגוי ושמתפספס פה משהו. אז מה עשיתי? חשבתי וחשבתי והגעתי למסקנה שתמונה אחת שווה אלף מילים: הכרחתי את הבחור לצלם כל ארוחה וכל מה שהוא מכניס לפה במשך שבוע שלם. קיבלתי את כל התמונות והתחלתי לנתח אותם קלורית.
מה גיליתי? קודם כל שהוא לא ספר קטשופ ורטבים בתפריט כי הוא חשב שהם "ירקות" ("קטשופ זה סה"כ מיץ עגבניות, לא?"). בממוצע 3 כפות שטוחות מאוד של קטשופ שוות לפרוסת לחם מלא בתפריט (כ-80 קלוריות) והאמינו לי שאף אחד לא מסתפק רק ב-3 כפות קטשופ. בנוסף, לא התחשב הבחור ברטבים כמו סויה שיש בזה המון נתרן שמשבש את מאזן המלחים ובכך גם את הנוזלים בכל שקילה, אבל גם לא החשיב זאת מבחינה קלורית - סויה זה לא מצרך רע, פשוט צריך להיות עקבי ולהחשיב את זה בתפריט. דבר נוסף, הוא היה אוכל ה-מ-ו-ן ירקות. משהו כמו 5 גמבות ביום (כ-300 קלוריות) ועוד איזה 5 גזרים (כ-300 קלוריות).
אז הינה לכם, חוסר דיוק בתפריט וערכים קלוריים שהתבטאו בסופו של דבר במאזן נטרלי של אותו בחור ואפילו אולי מאזן קלורי חיובי קל (אם כי בספק, הוא היה עושה אימונים אירוביים במהלך השבוע, לערך 180 דקות בשבוע). איך שהבנתי את זה, הנחתי אותו להפסיק והוא התחיל לרדת במשקל בקצב דיי מסחרר.
התיאור מקרה הנ"ל הוא גם נפוץ ומאוד קלאסי בעולם המחקר. נראה שאנשים נוטים לא לדווח את כל מה שהם אכלו, במודע או בתת מודע (ז"א לא בכוונה, מחוסר ידיעה) באופן סיסטמתי. לדוגמה במחקר קלאסי שבוצע בשנת 1992 נראה שבקרב המשתתפים בממוצע היה דיווח לקוי בכ-1000 קלוריות סה"כ ביממה. זאת אומרת שהם העריכו באופן שגוי את הערכים הקלוריים היומיים ולכן לא ירדו במשקל וחלקם אף העלו במשקל. אם אתם לא בטוחים אם משהו מכיל קלוריות ו/או יש לו סך קלוריות גבוה יחסית, כדאי לבדוק אותו במחשבון קלוריות:
FoodsDictionary - מחשבון קלוריות
בתגובות צרפתי תרשים מהמחקר המראה את חוסר הדיווח של המשתתפים
בתאבון 😃
רפרנס:
MMS: Error
את האמת שחשתי בושה עצמית, שאני לא מקצועי מספיק ושכל המניפולציות שאיי פעם הכרתי ויודע שעובדות פיזיולוגית פשוט לא עבדו. הלקוח נשבע בכל היקר לו שהוא מבצע הכל כהלכה ושהוא פועל לפי ההוראות, הן בתפריט והן בתוכנית אימונים. אני כמובן האמנתי מאחר וזה לקוח שהיה אצלי מספר חודשים ונראה חדור מטרה, עם מוטיבציה גבוהה ולא ישקר לי כי בסופו של דבר הוא משקר לעצמו.
אז אחרי המחקר הרב שעשיתי, שלא היה לחינם דרך אגב, גיליתי מה שכבר ידעתי: שתאוריית המאזן האנרגטי עדיין חזקה מכל דבר אחר איי שם. אם עצם קיומכם בעולם אתם שורפים X קלוריות ביום (BMR), גם אם תשכבו על הגב כל היום ולא תזוזו (מאחר ואיברים ותהליכים מטבולים רבים דורשים אנרגיה = קלוריות), אזי אם תאכלו פחות אתם תאבדו מסת שומן ואחוזי שומן באופן כללי. אז כן, לגברים בממוצע המספר הקסום יהיה לערך 1800 קלוריות ולנשים זה יהיה לערך 1300 קלוריות. עצם זה שאתם כרגע יושבים ולא שוכבים, אתם כבר שורפים יותר קלוריות מבלי לזוז. ואם תעמדו, תשרפו אף יותר מישיבה או שכיבה.
ללקוח היה תפריט "חיטוב" של כ-1900 קלוריות. באיזשהו שלב הורדתי אותו גם ל-1600 קלוריות, אבל זה לא עזר למשקל גוף ואם כבר הוא רק עלה במשקל. פה כבר חשדתי שיש דיווח עצמי שגוי ושמתפספס פה משהו. אז מה עשיתי? חשבתי וחשבתי והגעתי למסקנה שתמונה אחת שווה אלף מילים: הכרחתי את הבחור לצלם כל ארוחה וכל מה שהוא מכניס לפה במשך שבוע שלם. קיבלתי את כל התמונות והתחלתי לנתח אותם קלורית.
מה גיליתי? קודם כל שהוא לא ספר קטשופ ורטבים בתפריט כי הוא חשב שהם "ירקות" ("קטשופ זה סה"כ מיץ עגבניות, לא?"). בממוצע 3 כפות שטוחות מאוד של קטשופ שוות לפרוסת לחם מלא בתפריט (כ-80 קלוריות) והאמינו לי שאף אחד לא מסתפק רק ב-3 כפות קטשופ. בנוסף, לא התחשב הבחור ברטבים כמו סויה שיש בזה המון נתרן שמשבש את מאזן המלחים ובכך גם את הנוזלים בכל שקילה, אבל גם לא החשיב זאת מבחינה קלורית - סויה זה לא מצרך רע, פשוט צריך להיות עקבי ולהחשיב את זה בתפריט. דבר נוסף, הוא היה אוכל ה-מ-ו-ן ירקות. משהו כמו 5 גמבות ביום (כ-300 קלוריות) ועוד איזה 5 גזרים (כ-300 קלוריות).
אז הינה לכם, חוסר דיוק בתפריט וערכים קלוריים שהתבטאו בסופו של דבר במאזן נטרלי של אותו בחור ואפילו אולי מאזן קלורי חיובי קל (אם כי בספק, הוא היה עושה אימונים אירוביים במהלך השבוע, לערך 180 דקות בשבוע). איך שהבנתי את זה, הנחתי אותו להפסיק והוא התחיל לרדת במשקל בקצב דיי מסחרר.
התיאור מקרה הנ"ל הוא גם נפוץ ומאוד קלאסי בעולם המחקר. נראה שאנשים נוטים לא לדווח את כל מה שהם אכלו, במודע או בתת מודע (ז"א לא בכוונה, מחוסר ידיעה) באופן סיסטמתי. לדוגמה במחקר קלאסי שבוצע בשנת 1992 נראה שבקרב המשתתפים בממוצע היה דיווח לקוי בכ-1000 קלוריות סה"כ ביממה. זאת אומרת שהם העריכו באופן שגוי את הערכים הקלוריים היומיים ולכן לא ירדו במשקל וחלקם אף העלו במשקל. אם אתם לא בטוחים אם משהו מכיל קלוריות ו/או יש לו סך קלוריות גבוה יחסית, כדאי לבדוק אותו במחשבון קלוריות:
FoodsDictionary - מחשבון קלוריות
בתגובות צרפתי תרשים מהמחקר המראה את חוסר הדיווח של המשתתפים
בתאבון 😃
רפרנס:
MMS: Error
