נק' מוניטין:
659
בתחילת המאה מצאו חוקרים כי העלייה במשקל כתוצאה מאכילת יתר לא פרופורציונאלית לכמות האוכל. באחד המחקרים, הנבדקים, אשר היו אנשים רזים ועלו במשקל לאחר אכילת יתר, נזקקו לאכול 50% יותר קלוריות מהמצופה על מנת לשמור על המשקל החדש שלהם. עם זאת, חוקרים אחרים לא הצליחו להראות כי ההוצאה הקלורית כתוצאה מפעילות גופנית גדלה עם העלייה במשקל.
החוקרים שיערו כי הצריכה הקלורית העודפת תגרום לעלייה במשקלם. העלייה בהוצאה הקלורית בפעילות נובעת מהעלייה בהוצאה הקלורית במנוחה (שהיא מרכיב מההוצאה בזמן פעילות). בנוסף, שיערו שתהיה גם עלייה בשריר ועלייה של הקלוריות הנשרפות כתוצאה של לעיסה ועיכול המזון.
במהלך המחקר השתתפו 5 גברים בריאים, בני 24 בממוצע, אשר משקלם ההתחלתי היה 71.3 ק"ג וגובהם הממוצע 181 ס"מ. תחילה צרכו הנבדקים במשך 13 ימים דיאטה נייטרלית מבוקרת (3280 קלוריות, 40% שומן, 15% חלבון ו-45% פחמימות). לאחר מכן, במשך 9 ימים, הם צרכו פי 1.6 יותר מהתצרוכת הקלורית היומית שלהם. ההוצאה הקלורית שלהם במנוחה ובפעילות נמדדה 3 פעמים למשך 24 שעות. הפעילות הגופנית נמדדה לאורך כול המחקר, כמו כן הרכב הגוף נבדק באמצעות שקילה תת מימית ומאזן החנקן הוערך במשך שלושה ימים ובמהלך שני שלבי המחקר. יתר על כן, נבדקו פרמטרים שונים בדם הקשורים לסוכר.
התוצאות הראו כי אכילת יתר גרמה לעלייה במשקל של 3.2 ק"ג בממוצע, כאשר 56% מתוכם שומן. לאחר 9 ימים של אכילת יתר, ההוצאה הקלורית שלהם במנוחה גדלה בכ-150 קלוריות ליום וההוצאה הקלורית בזמן פעילות גדלה בכ-490 קלוריות. שליש מההוצאה בזמן פעילות נובעת מההוצאה במנוחה וחלק נוסף נובע מעיכול וספיגה של אוכל רב יותר. שאר ההוצאה האנרגטית נובעת בין היתר מעלייה במשקל הגוף ומשימוש רחב יותר בקלוריות בזמן פעילות. כמו כן, תוצאות בדיקות הדם מראות כי רמות הסוכר בדם נותרו ללא שינוי, אך רמות האינסולין בדם עלו בצורה מובהקת.
לסיכום, המחקר מראה שכרבע מהקלוריות העודפות מקוזזות עקב עלייה בהוצאה הקלורית בזמן פעילות גופנית. תחת התנאים המחקריים של האכלת יתר, מדידות של הרכב הגוף שולבו עם המדידה של ההוצאה הקלורית, כך שהייתה אפשרות ליחס את הקלוריות שנצרכו כעודף, מעבר לצרכים הבסיסיים של הגוף. זאת ועוד, העלייה הקטנה באינסולין בדם, כבר בתחילת המחקר, יכולה להיות קשורה לעלייה בהוצאה הקלורית בפעילות בעת אכילת יתר.
**
לוטם הופמן – דיאטנית קלינית וספורט (RD)
צוות LBS
_________________________________________
רפרנס: Short-term, mixed-diet overfeeding in man: no evidence for "luxuskonsumption" - PubMed
