נק' מוניטין:
464
האם משקאות דיאט/זירו מעוררים את החשק למתוק?
משקאות זירו/דיאט מכילים ממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים, אצסולפאם K, סוכרלוז וסטיביה. קיימת טענה נפוצה על פיה משקאות דיאט/זירו מעוררים חשק למתוק ולכן לא מומלץ לשתות מהם בתהליך ירידה במשקל. האם זה אכן כך?
מה המחקר אומר?
במחקר שבחן השפעת צריכת משקה ממותק בסטיביה על צריכת מזון, תיאבון ורמות הסוכר בדם 20 נבדקים התחלקו לחמש קבוצות. הם צרכו לפני ארוחה חופשית: משקה ממותק בסטיביה, משקאות ממותקים בגלוקוז או סוכרוז (מכילים קלוריות וטעם מתוק), מלטודקסטרין (סוכר שמכיל קלוריות ואין לו טעם) ומים. במחקר נראה שבניגוד לטענה הרווחת – צריכת משקה ממותק בסטיביה לפני הארוחה הקטינה את התיאבון והצריכה הקלורית בארוחה, ללא השפעה על רמת הסוכר בדם.
בשני מחקרים נוספים נבחן האם שתיית משקה ממותק גורמת לעלייה בחשק לטעם מתוק. השתתפו 104 נבדקים שהגיעו לשני ימי מבדק. באחד מהמבדקים הם שתו משקה ממותק בממתיק ובמבדק השני שתו מים. לאחר שתיית המשקה או המים המשתתפים דירגו מאכלים שונים(מתוקים ומלוחים) לפי: מידת החשק לאכול אותם, רמת הטעימות שלהם ואת רמת המתיקות שלהם. הדירוג בוצע רגע לפני שאכלו, מיד לאחר הטעימה ושעתיים לאחר הטעימה. תוצאות המחקרים הראו שלעומת שתיית מים, לאחר שתיית משקה ממותק בממתיק החשק לאכול ולשתות מתוק פחת וכך גם דירוג מידת הטעימות של המאכלים המתוקים. לעומת זאת, לשתיית משקה ממותק בממתיק לא הייתה השפעה על החשק לאכול מאכלים מלוחים וגם לא על מידת הטעימות שלהם.
מחקר נוסף כלל 51 משתתפים ובחן השפעת ממתיקים מלאכותיים על צריכת חטיפים מתוקים ומלוחים. המשתתפים חולקו לארבע קבוצות – מים רגילים, מים מועשרים בפחמימה לא טעם, דייאט קולה וקולה רגילה. המשתתפים שתו אחד מארבעת המשקאות ולאחר מכן הוגשה להם ארוחה שהונחו לאכול ממנה כאוות נפשם וכללה מאכלים מלוחים ומתוקים, הם התחלפו בין הקבוצות כך שכל המשתתפים עברו דרך כל הקבוצות. נראה במחקר שבהשוואה לשתיית מים, שתיית דייאט קולה הפחיתה צריכת חטיפים מתוקים אך לא הפחיתה את סך הצריכה קלורית. לעומת זאת, המשתתפים ששתו קולה רגילה צרכו 157 קלוריות יותר מאשר אלה ששתו דייאט קולה.
מהמחקרים נראה כי בניגוד לטענה הנפוצה, שתיית משקאות ממותקים בממתיקים מלאכותיים איננה מעוררת חשק למתוק אלא דווקא עשויה להפחית חשק למתוק. לפי הטרנד המחקרי נראה שתיית משקאות זירו/דיאט אינה פוגעת בתהליך ירידה במשקל ואפילו יכולה להועיל כתחליף למזונות מתוקים ודחוסים קלורית רק בערך קלורי הרבה יותר נמוך אך כדי לא קיים בחלק מהממתיקים המלאכותיים.
__________
רפרנסים:
א. Sweet satiation: Acute effects of consumption of sweet drinks on appetite for and intake of sweet and non-sweet foods - PubMed
ב. Stevia Beverage Consumption prior to Lunch Reduces Appetite and Total Energy Intake without Affecting Glycemia or Attentional Bias to Food Cues: A Double-Blind Randomized Controlled Trial in Healthy Adults
